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voy y vengo, España, Spain

martes, 28 de junio de 2011

Baba Ghanoush

Este es un plato de la cocina árabe que  podemos tomar como picoteo o acompañamiento de otros platos.

1 Berenjena
1 ajo
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de tahini
aceite de oliva

Cortar la berenjena en dos mitades y practicarles unas incisiones. Meter al horno a 180 grados y asar hasta que estén blandas. Extraer la pulpa y reservar.

En un cuenco machacar el ajo sin el germen para evitar que nos repita, un poco de sal, el perejil picado hasta obtener una pasta. Agregar la pulpa de la berenjena, el zumo de limón, el comino y el tahine. Mezclar todo bien.
Servir con triángulos de pan pita.




¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 18 de junio de 2011

Ensalada templada de garbanzos

400 gramos de garbanzos hervidos
1 cebolla roja pequeña
4 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de perejil o mejorana picados
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Cocer los garbanzos con un ajo y cebolla. Si utilizáis ya cocidos de bote, lavarlos muy bien y calentarlos en una cazuela con un poco de agua.

Cortar la cebolla en rodajas muy finas, reservar. Chafar el ajo y ponerlo en un cuenco con el zumo de limón y el aceite, remover bien para que emulsione.

Mezclar los garbanzos caliente con la cebolla, la emulsión, las hierbas aromáticas y la pimienta.







¡¡¡Buen provecho!!!



viernes, 10 de junio de 2011

Ensalada de zanahorias


500 grs. de zanahorias
2 dientes de ajo
3 cucharadas de zumo de limón
comino molido
pimienta
sal
aceite de oliva VE



Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas a cocer en agua que las cubra con un poco de sal.

Cuando en punto de cocción sea el que nos gusta (yo las suelo dejar al dente), las retiramos y dejamos escurrir.

En una sartén poner dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadir las zanahorias, el ajo, la sal, el comino, la pimienta y el zumo de limón. Mezclar todo bien y dejar cocinar unos minutos a fuego bajo.

Servir espolvoreadas con un poco de perejil y un poco mas de comino molido.





Esta ensalada puedes tenerla preparada y tomar fría o bien tomarla tibia.

¡¡¡Buen provecho!!!