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voy y vengo, España, Spain

viernes, 26 de febrero de 2010

Os apetece una pizza?

1 base de pizza fresca
100 gramos de setas
1/2 cebolla
1 pimiento asado
ajo
aceite de oliva
100 gramos queso Gorgonzola


Hoy es uno de esos pocos días en que se hace una pizza en casa. Había comprado una base fresca por si hacía falta en algún momento y había que consumirla.
Tenía pimientos asados a los que una vez pelados y cortados en tiras les había puesto un ajito picado y un chorro de aceite de oliva.
Tambien quedaba en el frigo una bandeja de setas.

He cortado media cebolla en juliana y la he hecho a la plancha, junto con las setas. Reservo.

Estiro la masa de la pizza un poco con el rodillo, me gusta que quede bien fina. Precaliento el horno y la cuezo durante diez minutos.

Saco la masa y coloco las setas y la cebolla que cubra la masa, encima los pimientos escurridos y reparto en trocitos el queso Gorgonzola. Como la masa ya esta prácticamente cocinada y los ingredientes  también, solo queda introducirla en el horno unos cinco minutos mas para que el queso se derrita.


 

 ¡¡¡Buen provecho!!!






jueves, 25 de febrero de 2010

Cabellín con gambas

2 puñados de fideos cabellín
200 gramos de gambas
1 puerro
1 ajo
1 hebras de azafrán
caldo pescado


Picar ajo y puerro pequeñito y pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva, añadir las gambas, rehoga. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén freir un ajo picadito, añadir los fideos y rehogar bien que tomen un ligero color tostado. Añadir entonces el caldo, el azafrán y a continuacion las gambas con el puerro reservado. Dejar cocer unos minutos listo para comer.
Un platito sencillo, fácil y calentito para estos días.









lunes, 22 de febrero de 2010

Tortilla de mi madre

Estoy en esa racha en la cuando algún día no espero a nadie en casa para comer... ni me acuerdo de la cocina.
Ah!!! solo cuando mis tripas me avisan que es la hora de meter algo para el cuerpo es cuando empiezo a repasar mentalmente cosas que me puedan apetecer, cosas fáciles, sin complicación alguna.. y hoy me acordé de una tortilla que nos hacía mi madre.

4 huevos
50 gramos de pan rallado
1 ajo
perejil
chorizo
aceite, sal


Ya, ya se que todos sabeis que hacer con estos ingredientes para haceros una tortilla, pero como siempre puede aparecer por aquí alguien que no sepa ni freir un huevo.... os pongo como hacerlo.

Batir los huevos, añadir el pan rallado, el ajo picadito muy pequeño, el perejil  picado y el chorizo (bastante), en trocitos.

Poner una sartén con un poquito de aceite, volcar el batido, cuajar por un lado, dar la vuelta, cuajar por el otro y a disfrutarlo.

He puesto cuatro huevos no, no penseis que me zampo una tortilla de tal tamaño, me gusta que sobre. Me encanta tomarla cuando está fría.




Buen provecho!!!!





viernes, 19 de febrero de 2010

Bonito con tomate y pimientos

1 bote de kg. de tomate natural troceado
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 rodaja grande de bonito
1 hoja de laurel
sal, azúcar, aceite


En una cazuela con un poco de aceite pochar la cebolla, añadir el pimiento en trozos no muy pequeños y después el tomate. Ponerle sal y azúcar. Dejar que se haga durante una media hora. A mi me gusta que quede concentradito.

Poner una olla con agua , 1 hoja de laurel y sal, cuando empieza a hervir la separo de fuego e introduzco el atún, que previamente he cortado en taquitos. En cuanto blanquea el atún lo saco y escurro (cambia de color en unos segundos).

Es en ese momento cuando lo introduzco en el tomate, dejo con el calor residual que queda de freir el tomate y a chuparse los dedos.









lunes, 15 de febrero de 2010

Tarta de piña y nata (Mariposas)

Hace unos días era el cumpleaños de una amiga y quisimos darle una fiestita sorpresa.
Me apetecía hacerle una tarta especial, de esas que llaman la atención y como no pudo ser de otra manera me acordé de nuestra querida bloguera Lunarillos y voilà.

He seguido a pie de la letra la receta, salvo en la cantidad de piña y nata y por consiguinte en hojas de gelatina, ya que el molde que he empleado es de 26 cm.

Empleé fideos de colores para dulces para la decoración final y algúna otra variación mínima.

Compré un bote de Kg.de rodajas de piña en su jugo para el relleno y para hacer las mariposas (ya que las rodajas de este bote eran muy gordas), compré la misma piña en su jugo pero una que vienen tres latitas mas pequeñas (Mercadona) y que las rodajas son mas finitas con lo que me fue muy fácil hacer las alas de la mariposas y no quedaban tan gruesas.

El bizcocho que se necesita es uno tipo genovés. Si andais faltos de tiempo o no os apetece hacerlo, podeis comprarlo. En Mercadona lo encontrareis y está estupendo. Vita Sweet-Base de tarta de vainilla, es el nombre del etiquetado.

De todas formas os pongo la receta del bizcocho genovés por si teneis tiempo y ganas de hacerlo.

1 Bizcocho genovés
5 huevos
160 gramos de harina
170 gramos de azúcar blanquilla
40 gramos de mantequilla

Tamiza la harina y reserva. Calienta la mantequilla sin llegarla a fundir, hasta obtener una textura cremosa.
Vierte los huevos en un cuenco amplio y ponlo en un recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras toma calor, añade el azúcar y bate con las varillas manuales o eléctricas.
 Cuando se hayan montado los huevos, asegúrate de que están bien montados y que en la base del cuenco no queda líquido, retíralos del baño maría y continúa batiendo hasta que se enfríen.


Vierte la masa del bizcocho genovés en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornea a 160 grados hasta que esté dorado. El tiempo dependerá del grosor que le hayas dado, el nuestro lo hemos tenido 20 minutos. Comprueba su cocción pinchando con un palillo.

Relleno para la tarta

8 hojas de gelatina
400 gramos de piña en su jugo
500 gramos nata para montar
175 gramos de azúcar blanquilla


Cobertura tarta:

500 gramos de nata para montar
175 gramos de azúcar
4 rodajas de piña (latita pequeña)
1 fresa
1 lima
1 puñadito de fideos colores


Elaboración:

1) cortar el bizcocho en tres capas.

2) Escurrir la piña y con batidora reducirla a puré.


3) En un cazo poner dos o tres cucharadas del jugo de la piña y cuando empieza a hervir poner las hojas de  gelatina bien escurridas. Separar del fuego y remover hasta que se deshagan. Dejar entibiar y mezclar bien con el puré de piña. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

4) Montar la nata (que quede consistente) con el azúcar y mezclar con movimiento envolventes con la mezcla de puré de piña y gelatina.

Rociar la capa de bizcocho que irá de base de la tarta con unas gotas del jugo de la piña, cubrir con el puré, otra capa bizcocho, emborrachar también con unas gotas del jugo de piña, cubrir con puré y poner  la tercera base de bizcocho.

Meter al frigorífico mientras hacemos el paso siguiente :


Montar con el azúcar la nata de la cobertura, que os quede muy bien consistente.
La nata debe estar bien fría y el recipiente donde la montemos meterlo unos diez minutos en el congelador.De esta forma conseguiremosuna nata compacta.

Cubrir por completo la tarta con la nata y meter de nuevo al frigorífico.

 Secar bien y cortar las rodajas de piña (de la latita pequeña), en trozos de unos tres cms. y hacerle unas inciciones triangulares en los bordes exeriores. Hará de alas de la mariposa.

Cortar la fresa en octavos. Cada octavo será el cuerpo de la mariposa.

Cortar la piel de la lima de arriba abajo, en tiras muy finitas (antenas de las mariposas)

Colocar como mas os guste sobre la tarta que ya  tendremos un poco fría.
No encontrareis problema para colocar las mariposas. Presionais un poquito y quedan perfectas. Para las que yo he puesto en los laterales de la tarta, hice una pequeña incisión con un cuchillo y en la misma inroduje las alas.

No os asusteis, las explicaciones son larguísimas, pero fácil, fácil y por cierto, rica no, riquísima.

Buen provecho y disfrutar de hacerla, de su espectacularidad al presentarla y finalmente de saborearla y recibir los comentarios de los que la toman: " Es espectacular y además está muy buena...".











 

viernes, 12 de febrero de 2010

Codillo a mi manera

1 codillo en salmuera
1/ repollo
4 ó 5 zanahorias
1 cebolla
3 patatas
1 trozo de jamón (en taco)
7 ú 8 salchichas
5 ó 6 clavos de olor
10 ó 12 granos de pimienta negra
1 cerveza
1 vaso de agua
3 ó 4 ajos
1 hoja de laurel


En la olla rápida pongo el codillo con 1 vaso de agua. Tapo la olla y lo dejo cocer durante 3o minutos.

Transcurrido este tipo, retiro el agua de la cocción (para evitar tanta grasa). Añado el taco de jamón, la cebolla a la que le he pinchado los clavos, la hoja de laurel, la cerveza, y encima en un cestillo las patatas, las zanahorias y las salchichas. Cierro la olla y cuando sube la válvula cuezo odurante otros 30 minutos.

Mientras tanto en una olla a parte, con agua y sal, cuezo el repollo que previamente he cortado en juliana. Lo dejo hervir hasta que esta bien blandito.
Una vez cocido lo escurro y rehogo en una sartén con ajo loncheado y pimentón.

Aquí teneis el resultado... Estupendo plato para tomar en familia.



Buen provecho!!!




miércoles, 10 de febrero de 2010

Macarrones con salsa de carrilleras

Hace varios días subí una receta de carrillera de cerdo ibérico.
Sobró bastante salsa y dos o tres carrilleras. Cuando me ocurre esto suelo ponerlo en un taper y al congelador.

Como suele ocurrirme muchas veces, era casi la hora de comer y aún  no sabía que hacer. Pensé en pasta... y cómo?
Trasteando por el congelador me encontré con el taper de las carrilleras y sin pensarlo dos veces me puse a ello.
Proceso de descongelación al microondas. Y en una sartén (a modo de paella),  puse la salsa con las carrilleras troceaditas, añadí agua y cuando empezó a hervir, puse macarrones y a cocer como el arroz.
 Cómo nunca había hecho los macarrones de ese modo, no os puedo decir el tiempo que tardaron. ui probando hasta que los encontré al dente.

Algunas veces suelo cocer pasta para acompañar algún estofado. Pues en esta ocasión  ha sido al revés y  la pasta cocida en el jugo del estofado sabe rica, rica.





Os apetece?. Pues no será por la fácil que es.

lunes, 8 de febrero de 2010

Champiñon macerado en vinagre

Cuando vi esta receta me sorprendió gratamente. Fue allá por el més de junio, en el blog de Trotamundos.
Ayer la hice y salvo que el ajo que le puse para mi gusto fue excesivo, estaban buenísimos. Por ello en los ingredientes que indico he puesto 2 ajos en lugar de tres como aparecería en la receta original; claro que esto dependerá también del tamaño de los ajos y los mios era enormes, comprados en el Mercado de San Juan (Salamanca)

Es una receta facilísima y muy apetecible en cualquier época del año. Podemos mantenerla en el frigorífico mas o menos una semana con lo que animaros que seguro os sorprenderá.

1 bandeja de champiñon (la que copré pesaba unos 600 gramos)
1/4 de litro de vinagre de vino blanco
1/4 litro de agua
1 zumo de limón
orégano, perejil... al gusto.
2 dientes de ajo (yo le puse 3)
aceite de oliva (usé Arbequina)

Como todo esto ya lo tenemos vayamos a lo importante, como hacerlos.

Corto la volva del champiñon (la parte que da a la tierra)


y pelo el sombrero, es un proceso rápido que podemos realizar con un cuchillo pequeño (puntilla) y así conseguiremos  que el champiñon quede perfetamente limpio sin tener que lavarlo ya que absorbería mucha agua.

Corto en láminas muy finas, si teneis mandolina pues a ello, yo no la tengo y utilizo mi supercuchillo cebollero para este menester.

Una vez cortados los ponemos en un recipiente y le ponemos un pelín de sal, el zumo de medio limón,  el vinagre y el agua. Como el champiñon tiende a flotar y nos olbligaría a estar dándoles vueltas hasta que transcurra el tiempo de maceración, se me ocurrió  lo que veis en el collage (plato encima del champión y un vaso lleno de agua para hacer peso), así el champiñon está sumergido hasta que transcurran las dos horas que necesita.

Una vez transcurridas las dos horas, pasamos el champiñón a un colador grande y le damos varios enguajes de agua rápidos;  así   al mismo tiempo que quitamos la fuerza del vinagre consiguiendo eliminar impurezas que siempre quedan.

Y ya está... veis que fácil. Ahora solo queda ponerlos en capas en un taper, cortar el ajo muy, muy menudito, espolvorearlo por encima, poner el perejil, el orégano o lo que más os guste y cubrir con aceite de oliva.
Dejarlos unas horas y ya podeis empezar a disfrutar de ellos.
En esta ocasión les he puesto orégano, pero la próxima vez se me esta ocurriendo sobre la marcha que le voy a poner tomillo que me parece que la combinación le iría perfecta.
Espero que los hagasis, están  muy ricos.

Buen provecho¡¡¡.






martes, 2 de febrero de 2010

Arroz con gambones

Aquí os pongo este arroz, del que dimos buena cuenta mi hijo y yo, fácil, con un mínimo de ingredientes...  y bien rico!!!

200 gramos de arroz bomba
200 gramos de gambón congelado grande
dos medidas y un poquito mas de caldo de pescado. (suelo tener congelado)
unas ramitas de azafrán
La parte verde de una cebolleta (si, habeis leído bien, solo la parte verde).

En una sartén antiadherente (no en una paella), solo eramos dos, puse a pochar con un poco de aceite de oliva, la parte verde de la cebolleta en rodajas finitas. Añado el gambón y rehogo un par de minutos, lo reservo. Incorporo el arroz y lo rehogo bien hasta que empieza a tomar un ligero color tostado. Añado las hebras de azafrán previamente tostadas y machacadas (así sueltan todo su aroma).  Y ahora... el caldo caliente para que empiece a hervir rápidamente.
Lo dejo cociendo unos 15 minutos, añado el gambón reservado y lo separo del fuego,  lo tapo con un paño de cocina.
Mientras tanto preparo dos badejas,  me asomo a la puerta de la cocina y aviso: "A comeeeeer...".
Y cada uno con su bandeja al salón a ver las noticias. Pasado un ratito el comentario de mi hijo fue: "mamá así me gusta a mi el arroz....". Qué fácil  eh?.