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voy y vengo, España, Spain

lunes, 14 de septiembre de 2009

La nuez Moscada

La nuez moscada es una especia aromática que se emplea molida en gran variedad de platos de la cocina internacional. Su uso se encuentra muy extendido por Asia, especialmente China e India, y África donde es habitual en todo tipo de preparados dulces y salados. En Europa se consideró durante siglos una especia de lujo por lo que se empleaba en salones de corte y casas nobles como símbolo de distinción, siendo habitual que los comensales invitados a un banquete llevasen consigo un poco de ralladura para aromatizar sus platos, bebidas o infusiones.
Por la rápida volatilidad de sus aromas es recomendable que se raye inmediatamente antes de su uso para poder aprovechar al máximo su fragancia.
El sabor de la nuez moscada es dulce, suave y muy fragante, por lo que combina excelentemente con otras especias más fuertes como la pimienta.
En Asia se emplea en la elaboración de salsas como el curry y en muchos de sus dulces. En los países árabes es prácticamente indispensable para guisar el cordero. En Holanda, potencia importadora durante más de 150 años, condimenta purés de patatas, salchichas, cremas de verduras, rellenos y estofados de carne, tartas y dulces. En Italia aromatiza platos de la dieta mediterránea como verduras, carnes y, por supuesto, pasta, así como bizcochos, cremas de queso, bechamel o asados.

Las verduras especiadas con nuez moscada refuerzan el sabor natural de las materias primas como en las berenjenas en tempura.

Me apetecía poner esta maravillosa foto que ha tomado mi hija este verano en Jamaica y de ahí que añada el texto sobre la nuez moscada.





Gracias mi niña, preciosa foto¡¡¡







4 comentarios:

Marisa dijo...

Holaaa, la nuez moscada, una especia muy apreciada en mi casa. Y es bonita hasta por dentro verdad? gracias por ilustrarnos un poco más sobre esta especia tan rica.
un besooo

Curra dijo...

Marisa, una vez mas estás al quite y eso que entro poco. Ultimamente no tengo demasiado tiempo.
Un besote y muchas gracias guapa. Nos vemos

Claudia Luisa Debelius dijo...

Hola!
Preciosa foto,y ¡qué envidía (sana,por supuesto)!
La nuez moscada es rica,aromática y queda genial en platos de salsas y con los huevos.
Muy bonita foto y muy interesante información!
Contigo no paramos de aprender y eso es estupendo,por lo menos para mí!
Muchos besos.

Paulina dijo...

Realmente una hermosa foto! felicito a tu hija! .... muchos besos por cierto pondre un enlace de tu blog en le mio espero no te importe!