Pastel de merluza

Normalmente uso cuatro huevos pero... fijaros puse tres y cada uno salió con dos yemas.




Este puding me gustó mucho. Está sabroso, jugoso y no lleva nata.

Alicia... hoy le ha tocado a tu receta. Espero haya salido la mitad de buena que la tuya.

1 Kg. de merluza (filetes de merluza congelada Mascato. La compro en Mercadona)
4 huevos
1 bote de tomate frito
sal, pimienta, laurel.

Poner en una cazuela agua a hervir con sal y unas hojas de laurel.
Introducir la merluza (previamente descongelada. Cuando vuelve a romper el hervor, dejar un par de minutos, y sacar la merluza. Escurrir y dejar enfriar.

Desmenuzarla con la manos que queden a modo de tropezones.

Batir los huevos con sal y pimienta, añadir el tomate, remover bien. Añadir la merluza desmenuzada, remover y al molde untado con aceite y espolvoreado de pan rallado. Si teneis de silicona os evitais este último paso.

Golpear el molde contra la mesa para que la masa quede bien compacta, sin burbujas de aire en el interior.

Cocer al Baño María a unos 150-160 grados. El tiempo aproximado es de un hora. Pero ya sabeis, pinchar con agua y comprobar que esta cuajado cuando lleve unos 45 minutos. No combiene pasarlo de cocción ya que no quedará tan jugoso.

Yo no suelo poner los pudines o pasteles untados con la mahonesa, o con la salsa que lo acompañemos. La suelo servir aparte.

Pan de avena y trigo

Aquí ya levó de nuevo y espolvoreado de harina al horno va derechito¡¡¡. Ahora unos 30 minutos y.... LISTO¡¡¡






¡¡¡PAN RECIENTE!!!



Hace tiempo que hago el pan en casa. Lo corto en rebanadas, lo embalo en bolsas autocierre y lo congelo.

Uso para ello la harina que venden en LIDL. Las hay de tres o cuatro tipos y vienen con la levadura.

En el paquete viene las instrucciones de como hacerlo en panificadora y en horno tradicional, yo os pongo como lo hago y siempre me sale bien.

Pongamos las manos en la masa:

En un barreño pongo el paquete de harina, 1 Kg. Pongo 700 cc de agua tibia poco a poco y voy mezclando con la mano, girandola hasta que el agua quede integrada con la harina. Empiezo a amasar, con las dos manos durante unos cinco minutos.
Formo una bola, la tapo con un paño de cocina y la dejo reposar durante 30 minutos.

Al volver compruebo que el tamaño a duplicado, corto con un cuchillo por la mitad y tomo una.


La amaso durante varios minutos y formo una barra. Procedo de igual forma con la otra mitad.

Coloco en la bandeja del horno papel sulfurizado y coloco las dos barras encima, les hago unos cortes traversales y vuelvo a tapar, dejandolo en esta ocasión por espacio de 45 minutos.

Vuelvo a comprobar que de nuevo ha crecido el doble. Ya están listas. Espolvoreo un poco de harina por encima (me gusta el toque que le da) e introduzco la badeja en el horno precalentado en el que he puesto un recipiente con agua en la base. En este omento bajo la temperatura a 180 grados y pongo la función aire. Esperar 35 minutos mas o menos y obtendreis un delicioso pan.

Falafel

Para el relleno:
500 gramos de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
1 sobre levadura de hornear (panadería)
1 cebolla cortada en brunoise
2 cucharadas de perejil muy picadito
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cilantro molido
1 cuchradita de jenjibre
4 ajos machacados
un poco de sal
3 ó 4 cucharadas de harina de garbanzos (si no teneis usad de trigo).
Para el rebozado: harina y sésamo sin tostar.
Triturar los garbanzos
Ir añadiendo los ingredientes en el orden que aparecen más arriba y amasar bien con las manos.
Tapar y dejar reposar en el frigorifico entre 30-60 minutos.
Formar albóndigas y luego aplastar. Pasar por harina mezclada con el sésamo y freír.

Podemos servirlo con una salsa de yogur griego, con ensalada de pepino, o simplemente solo