Aceituna negra caramelizada

100 cc. de agua
100 gramos de aceitunas negras deshuesadas (yo la compro Hacendado)
60 gramos de azúcar

Poner en un cazo el agua y el azúcar y hacer un caramelo. Añadir las aceitunas e ir removiendo para que vayan caramelizando.
Pasar por batidora. Vuelve a poner al fuego y añadir un poco de agua para desglasar.
Guardar en el frigo en un tarro.

Están deliciosas acompañar pescados, carnes y para la elaboración de canapés, tostas... en fin con todo aquello que se os pueda ocurrir.