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voy y vengo, España, Spain

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Bacalao en ensalada

1 patata grande
2 trozos de bacalao desalado
1 manzana verde
2 cucharadas cebolla caramelizada
2 tomates gorditos y maduros
2 cucharadas de tapenade (pasta aceitunas)
sal
aceite oliva


Pelar y cortar la patata en rodajas gordas. Cocerlas en agua con sal. Poner sobre papel absorbente para que escurran bien el agua y enfríen.

Desmenuzar el bacalo (irá en crudo)

Cortar la manzana en rodajas finitas con la piel.

Rallar los tomates y ponerles un poquito de sal.

Caramelizar cebolla

Hacer tapenade:

1 bote de aceitunas negras sin hueso
1 cucharadita alcaparras
1 ajo
1 latita anchoas
perjil picado y orégano
un chorro aceite
Triturar


Montaje ensalada:


Poner capa de patatas cocidas. Cubrir con las rodajas de manzana. Poner sobre éstas un poco de cebolla caramelizada bien repartida. Encima el bacalao desmigado.





En un bol poner un par de cucharadas de pasta de aceituna, añadirle un poco de aceite de oliva y remover bien. Poner por encima de la ensalada.










 La metí en el frigorífico unos 30 minutos y... riquísima y fresca  para un día de calor.


¡¡¡Buen provecho!!!








33 comentarios:

Marhya dijo...

¡Muy bueno, Curra! Debía estar estupendísimo, además muy nutritivo. Espero que estés mejor.
Besos.

PUSORONENITO dijo...

Hola Curra.
Encantado de saludarte y me alegra verte de nuevo por los fogones.
Tu bacalao en ensalada, sensacional.
Besos
Jorge.

surfzone dijo...

Jo, delicioso, con la tapenade, todo un éxito garantizado.

Bienvenida de nuevo :-)

foodtravelandwine dijo...

Me tienes antojada con esa ensalada!!....que buena combinacion de ingredientes!!....jamas se me habria ocurrido usar manzanas verdes.....pero ya la saboreo....deliciosa!!.....Abrazotes, Marcela

julycar dijo...

Hola Curra huuummm que rica ensalada con bacalao ... espero uqe estes mejor ...aunque me perdido que estabas pochita .... un besazo guapa

mese dijo...

Una ensalada sabrosa y con mucho estilo.
Besos

Espe dijo...

pues tiene una pinta estupenda,la verdad

Mª Dolores A. dijo...

Hola Curra, te doy un sobresaliente para esta ensalada. Una mezcla de sabores estupenda. Un beso.

Pilar dijo...

Muy rica Curra!! Una deliciosa ensalada nos has preparado. Me encanta el bacalao y voy a tomar nota para prepararla estos "Pilares"... porque tu ensalada de hoy es de fiestas.
Un besico

jose manuel dijo...

El bacalao es que me gusta de todas las formas, aquí se ve estupendo.

Saludos

gnomito dijo...

Hola Curra, es un pecado que me pongas semejante ensalada cuando todavía no he comido ¡¡¡ se me hace la boca agua!!!. te ha quedado deliciosa, me guardo la receta. Un besico, Charo.

cristina dijo...

una convinacion perfecta un beso wapa

Nieves dijo...

Tiene que estar de vicio, me parece una combinación de sabores muy acertada. Me la copio.

Un besote.

Titaniii dijo...

Hola Curra!!! Ay que buena esta ensalada de bacalao!!! Con lo que a mi me gusta!!! En ensalada, cocinado, de todas maneras!!
las patatas ganan muchísimo más de esta manera!!! Que pintita tiene, y con la olivada no veas!!!
Buenísssimmaaa!!!
Un beso, guapa.

Nati dijo...

Así en ensalada no lo he comido nunca. Me llevo la idea guapa. Un besazo.

alessandra dijo...

Que rico!!! delicioso!!!
Baci Alessandra

capisi dijo...

Que rica rceeta, me la llevo , un besico.

Toñi (picapusa) dijo...

Madre mia curra, que ensalada, es un peazo de ensalada!!! me la copio con tu permiso, me va a gustar fijo!

besitos

MªJosé dijo...

Hola Preciosa me alegro mucho vberte por aqui otra vez, qeu alegria al ver tú entrada.
La ensalada un lujazo como las que a mi me gsutan y bien fresquita que todavia hace mucha calor.
besosss guapaa

Marisa dijo...

HOlaaaa, me alegro de verte!! es que has estado pachucha?
Me gustan las ensaladas con bacalao, esta también la probaré!
Un besooo

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Pues sí que te ha quedado apetecible este bacalao Curra!
Me alegra volver a leer tus recetas.
Un beso.

Amanda dijo...

Una forma estupenda de preparar el bacalao.
;-D

Isa dijo...

Me encanta tu ensalada¡¡¡¡
la anoto para prepararla en casa les va a encantar
Besos

Empar dijo...

Curiosa mezcla de sabores, nunca he probado la manzana con el bacalao pero si que tiene muy buena pinta.
Voy a tenerlo en cuenta.
Un beso.

Mandragora31 dijo...

Hola Curra!!! Ya veo que tú también has andado perdida ;D Pero bueno, los días son como son y el tiempo no podemos manejarlo a nuestro antojo ;D

La combinación de ingredientes de este plato me encanta, sobre todo el bacalao con la manzana, creo que van geniales ;D

Un besino cielo!!!

EL BRECHA dijo...

Hola Curra:

Seguro tu ensalada que tiene un agradable e intenso sabor y está llena de matices.

Besotes.

María Alonso dijo...

Me encanta el bacalao y nunca lo hubiera imaginado en ensalada.

No tardaré en hacerlo, guapa.

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!

Federica dijo...

fantastico questo piatto complimenti!!!!ciao!!

Recetasdemama dijo...

Esta ensalada es buenísima

Besos. Ana

Annalisa dijo...

Delicious! And looks wonderful,I want to try and make it!
Annalisa

Gitanilla dijo...

Curra no sólo has vuelto, si no que me has dejado boquiabierta con esta ensalada tan buena!!! Impresionante!!! Espero que sigas bien!

besitos guapa

NORMA RUIZ dijo...

Muy rica receta y sobre todo fresquita, mil gracias saludos.

Piescu dijo...

Curra, te copio esta ensalada porque me parece de lo más apetitosa.
Besitos
rosa