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sábado, 17 de marzo de 2012

paquetitos de col con carne picada y arroz

Estos paquetitos los vi en el programa de Canal Cocina, Cocina Arabe. Los elaboré tal cual indicaba Anud Abbassi en su receta y el resultado nos encantó.

1 Repollo blanco
1 taza de arroz de grano corto
250 g de carne de ternera picada
1/4 taza de jugo limón
2 cucharas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta negra
1 pizca de pimentón
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de comino molido
1 cabeza de ajo (mitad machacado, mitad entero sin pelar)
1/2 cucharadita de menta seca (opcional)
1 cucharada melaza de granada (dibs el rumman). Yo puse una cucharada de sirope de granada
Mantequilla para untar la olla
1 cebolla pequeña picada

Lo primero que vamos a hacer es retirar las hojas de repollo. Blanqueamos unas hojas en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén muy tiernas. Cuando estén listas retiramos con una espumadera, ponemos en agua fría y vertemos en un colador. Repetimos el mismo procedimiento con las hojas restantes.

Mezclamos el arroz con carne picada, el aceite, la mitad del ajo machacado, las especias, la cebolla picadita y la sal.

Colocamos la hoja de col, el lado brillante hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Cortamos en 2 o 3 piezas (dependiendo del tamaño de la hoja) y retiramos la parte gruesa reservándola. Colocamos una cucharada de relleno (en función del tamaño de la hoja) y cerramos los bordes. Enrollamos con firmeza y repetimos el procedimiento con las hojas restantes.

Colocamos mantequilla en una olla. Ponemos un poco de las partes gruesas del repollo al fondo. Ordenar las hojas rellenas juntas haciendo círculos y en capas.





Echamos comino, sal y el resto del ajo machacado entre las capas. Invertimos un plato pesado y colocamos encima para presionar las capas.

Añadimos a la olla el jugo de limón, agua, el jugo de granada y la menta seca. Llevamos a ebullición a fuego moderado. Cubrimos la olla y cocinamos a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas (añadir agua si se evapora).

Servimos caliente.



¡¡¡Buen provecho!!!

15 comentarios:

são33 dijo...

UMA SUGESTÃO BEM ORIGINAL E QUE DELICIA QUE DEVE TER FICADO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Nieves dijo...

Madre mía que pinta!! Yo le tengo unas ganas a estos rollitos, ya sé donde buscar la receta, tienen que estar exquisitos, la foto lo dice todito.

Besitos.

La cocina de mi abuelo dijo...

me encanta la idea

Marhya dijo...

¡Qué buenos!! Además completitos y económicos, un plato perfecto.
Besos.

Isabel dijo...

Adoro ese programa!
no vi esta receta, tomo nota

Javier dijo...

Qué bueno encontrarse un paquetito de estos en el plato y saborear esta rica mezcla de sabores

Abrazos y buena semana

Shitaki dijo...

Hola! Yo vi ese dia el programa y ya me gustó en su día así que mil gracias por hacermelo recordar! Tiene una pinta estupenda! Saludos

Antuan dijo...

Curra,que pinta tienen estos paquetitos de col ,se ven riquisimos.

Saludos

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Se ven geniales.
Tengo unas hojas de col en la nevera, reservadas, esperando ser rellenados, pero aun no se muy bien con que..... Esta opción tuya me gusta mucho.

Besos.

Paula dijo...

este bocado tiene que estar delicioso, al menos a mi se me hace la boca agua ;)

Salu2. Paula

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Espe dijo...

yo tengo unos parecidos.q ricos estos tuyos.

PILAR(A SABOR DE HOGAR) dijo...

Un plato super completo y seguro que delicioso...tomo nota...besos

garlutti dijo...

Me parece una receta estupenda ..yo hago algo parecido y siempre sale riquisimo ..es una manera de combinar sabores y productos ..a veces miro el programa y siempre descubrimos ideas originales ADAPTADAS A NUESTRAS COCINAS bsssMARIMI

Carolina C'Est Moi dijo...

Hola!

Tremendos estos paqueitos y más si vienen con ese relleno!!

Un Besazo