Crema de Zanahoria

Esta receta la tengo hace tantísimos años, que no puedo recordar quien me la dio o dónde la conseguí, pero lo cierto es que la mantengo entre mis favoritas.

Ingredientes:
1 kg. de zanahorias
2 cebollas
caldo de verduras
1 naranja
1 poco de curry
Sal, pimienta
nata

Preparación:
Pelar la naranja, quitando la parte blanca de la piel, cortar en juliana muy finita y escaldar. Poner en agua fría y reservar.
Sacamos el zumo de la naranja y reservamos.





Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos a pochar en una cazuela, añadimos un poco de sal, incorporamos la zanahoria cortada en rodajitas finas y rehogamos
junto con la cebolla. Una vez bien rehogado todo, añadir el zumo de la naranja, cubrir con caldo de verduras o agua y dejar cocer por espacio de unos 20 minutos.
Trituramos bien, salpimentamos y añadimos un poquito de curry(según el gusto de cada uno).



Servimos la crema y por encima ponemos un poco de queso mascarpone y la juliana de naranja.

Este es el resultado.

Entrecot de Morucha con pimientos confitados

La Morucha es una raza bovina autóctona española. También se conoce, aunque es menos extendido, como raza salmantina.

Los ricos pastizales de las dehesas salmantinas sirven de alimento a la vaca morucha, raza que se caracteriza por su rusticidad y perfecta adaptación al medio. Los animales no necesitan ningún tipo de alojamiento, y soportan a la intemperie las más adversas condiciones climáticas de la zona.

El resultado es una carne excepcional, con denominación protegida, de intenso color rojo y sabor aromático.

Es una carne de gran calidad, destacando por su alto valor nutritivo y aporte en proteínas. Se distingue de otros tipos de carne de vacuno por la mayor finura de fibras musculares y la grasa bien distribuida. Con todo, lo que la diferencia principalmente son sobre todo su color y su sabor; un color rojo intenso más acusado que el resto de las carnes, con graduación desde los rosáceos al rojo cereza. El sabor, tanto de la carne como de la grasa, resulta distinto, más aromático, con sabor a carne de toda la vida. Sabor y color singulares que se derivan, por un lado, de la forma de producción y, por otro, de la exclusiva raza de la morucha.


Ingredientes:
Entrecot de Morucha
sal gorda
pimientos confitados

Una vez tenemos la carne, tal fácil como hacerlo a la plancha.
Yo poco un pelín de aceite, sal gorda en la plancha y el entrecot. Damos la vuelta cuando veamos que en la parte que da a la placha ya tiene como un cm. de cocción,dejamos unos minutos y al plato.


Acompañamos con pimientos confitados





A disfrutar de esta carne deliciosa¡

Mermelada de naranja

1 kilo de naranjas de zumo

800 gramos de azúcar blanquilla

1 litro y ½ de agua

El zumo de las naranjas

Lavar bien las naranjas con un cepillo porque en esta receta vamos a aprovechar todo, hasta la piel.

Cortar las naranjas por la mitad y exprimirlas. Reservar el zumo en el frigorífico bien tapado.

Cortar la piel, con el hollejo que ha quedado de exprimirlas, en láminitas lo mas finas posible.

Utilizar un buen cuchillo cebollero, porque si no, como a mi me ha ocurrido en otras ocasiones me ha salido callo en el dedo índice de la mano derecha. Ahora tengo un cuchillo estupendo y el trabajo no tiene ni comparación.

Cubrir las láminas con el agua y dejar en remojo durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo, he colocado en una cazuela profunda la pieles de naranja, que tenía con el agua desde el día anterior, junto con el azúcar y el zumo de las naranjas. Lo he puesto al fuego y cuando ha empezado a hervir, lo he bajado a fuego muy suave.

Cocinar unas 2 horas y media aproximadamente. Notareis que la piel de la naranja se vuelve transparente y el líquido se ha transformado en un almíbar fuerte.

Para saber el punto, poner en un plato un poco del almíbar, dejar enfriar. Si pasais un dedo por el centro y el almíbar no se junta... está lista la mermelada.

Inmediatamente verter la mermelada en tarros de cristal, previamente esterilizados, tapar de inmediato y coloar bocaba para que se haga el vacío. Dejar enfriar y ya podeis etiquetar y guardar.

El sabor de esta mermelada es semiamargo... realmente deliciosa.

Espero que os guste y la hagais