Fricandó

Esta receta suelo hacerla con setas deshidratadas que le dan un sabor mucho mas intenso. En esta ocasión no disponía de ellas y usé champiñon. Aún así he de deciros que estaba muy bueno.


500 gramos de filetes de ternera
2 cebollas
1 ajo
2 tomates
1 bandeja champiñon
1 cucharada de harina para la salsa
harina para enharinar filetes
1 vaso de caldo de verduras
1 buen chorro de vermut
sal
pimienta


Salpimentar los filetes, que deben ser mas o menos del mismo tamaño, y enharinarlos.

Pasar por aceite, vuelta y vuelta, y reservar.

En el aceite sobrante de freir los filetes poner la cebolla cortada en juliana, añadir un poco de sal y dejar pochar y que tome un poco de color, añadir los tomates rallados, poner un pelín de azúcar, y dejar diez minutos a fuego lento.

Poner una cucharada de harina, rehogar bien y echar el vermut, subir el fuego y dejar que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de verduras. Poner los filetes y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

 Cortar en láminas  y rehogar el champiñón con un poco de aceite y sal, sin hacerlo demasiado y añadirlo al guiso. Tapar y dejar cocer durante otros 15 minutos a fuego muy lento.

Podeis acompañarlo con un puré de patata o arroz blanco.

¡¡¡Buen provecho!!!

Coca Boba con Gofio de maiz

Tenía ganas de hacer una Coca Boba y ví que había en el armario  un paquete de Gofio de maíz tostado. Por qué no probar y ver el resultado.

1 yogur natural
4 huevos XL
3 medidas de yogur de Gofio de maíz
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite vegetal
1 sobre levadura pastelería (Hacendado)
ralladura de un limón
Azúcar glas
mantequilla, harina

Precalentar horno a 180º

En un bol poner los huevos y el azúcar y batir bien hasta que doble su volúmen y cambien de color (blanqueen), añadir el yogur, el aceite y batir, la ralladura de limón y batir bien.

Mezclar la harina con la levadura y pasar por un cedado y añadir al batido. Mezclar bien.


Untar molde con mantequilla, poner un poco de harina, repartir por todo el molde y retirar el exceso.

Volcar la masa en el molde e introducir en el horno a 170º, función aire, durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar sobre una rejilla. na vez frío desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

¡¡¡Buen provecho!!!

Bacalao en ensalada

1 patata grande
2 trozos de bacalao desalado
1 manzana verde
2 cucharadas cebolla caramelizada
2 tomates gorditos y maduros
2 cucharadas de tapenade (pasta aceitunas)
sal
aceite oliva


Pelar y cortar la patata en rodajas gordas. Cocerlas en agua con sal. Poner sobre papel absorbente para que escurran bien el agua y enfríen.

Desmenuzar el bacalo (irá en crudo)

Cortar la manzana en rodajas finitas con la piel.

Rallar los tomates y ponerles un poquito de sal.

Caramelizar cebolla

Hacer tapenade:

1 bote de aceitunas negras sin hueso
1 cucharadita alcaparras
1 ajo
1 latita anchoas
perjil picado y orégano
un chorro aceite
Triturar


Montaje ensalada:


Poner capa de patatas cocidas. Cubrir con las rodajas de manzana. Poner sobre éstas un poco de cebolla caramelizada bien repartida. Encima el bacalao desmigado.

En un bol poner un par de cucharadas de pasta de aceituna, añadirle un poco de aceite de oliva y remover bien. Poner por encima de la ensalada.

 La metí en el frigorífico unos 30 minutos y... riquísima y fresca  para un día de calor.


¡¡¡Buen provecho!!!