Albondigas de Luisi

Esta receta quería haberla puesto mucho antes pero llevo un tiempo con mis energías puestas en otras cosas y no me ha sido posible.

Cuando me comunicó Bea quien era la persona a la que tenía que envíar el AIG 2010, descubrí su blog. Ella es Luisa.

Paseando por el blog encontré esta receta que me gustó. La he hecho literalmente como ella explica, solo cambiando el tipo de carne y la salsa que no la pasé porque nos gusta mas encontrar los trocitos de la verdura. Realmente están muy ricas, suaves, jugosas...

Probadlas, merece la pena. Gracias Luisa. Y va por tí.


Albóndigas
1 kg. de carne picada de pavo
2 huevos
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
1 chorrito de vino blanco
sal, pimienta, ajo en polvo
pan para rebozar.

Salsa

1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1/2 puerro
un poco de tomate frito
vino blanco
un poco de agua

Poner la carne en un cuenco y rallar la patata y la cebolla, añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Formar las albondigas y pasarlas por pan rallado. Reservar mientras preparamos la salsa.

Pochar bien todas las verduras y poner un poco de vino blanco y agua. Dejar hervir unos minutos. Poner las albóndigas que teníamos reservadas, y no las mováis para evitar que se rompan. Dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Un sofrito para arroces en blanco.

Este sofrito os servirá para mezclarle cualquier tipo de arroz que cozais. Yo suelo ponerle Basmati y salvaje. En esta ocasión he utilizado una mezcla de tres arroces que encontré en el supermercado (Bastamti, rojo y salvaje).

1 puerro
1 cebolla
1 calabacín pequeño
uvas sultanas
piñones tostados
Bovril (concentrado de carne)

En una sartén pochar bien el puerro, la cebolla y el calabacín. Añadir las pasas y los piñones. Un buen chorro de vino. Reducir y añadir dos cucharadas de Bovril y 1/2 vasito de agua. Remover bien y añadir el arroz que previamente tenemos cocido.  Mezclar y a disfrutarlo.

¡¡¡Buen provecho¡¡¡

Secreto ibérico con mango caramelizado

Secreto ibérico
1 mango
aceite de oliva
sal

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y rociar sal gorda. Hacer el secreto a gusto.
Cortar el mango en cuadraditos y ponerlo en la sartén donde hemos hecho el secreto, darle unas vueltas que empiece a caramelizar y servir con el mango.
¡¡¡Buen provecho!!!