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voy y vengo, España, Spain

viernes, 30 de abril de 2010

Albondigas de bacalao de mi madre

Otra receta de mi madre que nos gustaba muchísimo. Ella siempre hacía muchas porque cuando las estaba friendo  desaparecían como por  arte de magia de la fuente... éramos muchos yendo y viniendo a la cocina.


200 gramos de bacalao desalado (podeis usar migas)
1 huevo
pan rallado
ajo,
perejil
sal
1 yema de huevo
agua.
1 hoja de laurel

Desalar y desmigar el bacalo y ponerlo en un cuenco,  un huevo batido,  pan rallado, ajo picadito y perjil y un pelín de sal. Mezclar bien y dejar tapado en el frigo unas horas.

Formar las albóndigas y freirlas e ir colocándolas en una cazuela. Cubrir de agua, añadir una hoja de laurel y dejar hervir unos minutos. Separar del fuego.

Batir una yema de huevo, le añadimos un poquito del caldo de cocer las albóndigas y lentamente y removiendo cosntamente, añadimos a la cazuela. Comprobar punto de sal de la salsa.

Las podeis tomar fritas que están muy ricas o con su salsita.








¡¡¡Buen provecho¡¡¡

43 comentarios:

capisi dijo...

MADREDELAMORHERMOSO MANDAME UN TUPWR QUE RICURAAA,,,,ME APUNTOOO...BESICOS GORDOS

El futuro bloguero dijo...

Ole las recetas de las madres...

Me encanta.

Es un buen homenaje por el día de la madre, el domingo además.

Besos

Amparo dijo...

Hola Curra,
Son muy ricas las albóndigas de bacalao, yo las hago aunque no exactamente igual que tú. También las hago con otros pescados.
Estas tuyas tienen muy buen aspecto, supongo que estarían muy ricas.
Un abrazo.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

No me extrañan los paseos que os dabais a la cocina, con estas albóndigas no hay quien se resista. Probaré la receta de tu madre a ver que tal. Besitos

Toñi (picapusa) dijo...

me encantan!! que maravilla!! estoy segura que deben ser deliciosas !

besos

silvia dijo...

Es que las recetas de las madres son magicas ,ademas no se que les ponen ,que en ocasiones desapaecen...jijiji ,bromas aparte te han quedado irresistibles.
Besos

Irene Navas dijo...

curra, En mi casa tambien es tradicion hacer visitas a la cocina cuando mi madre hace croquetas o albondigas!yo nunca las he comido de pescado, de pollo o carne si, la verdad esque odio el bacalao!per oprobaré a hacerlas con otro pescado mas suave!un besito

Merchi dijo...

Las recetas de las mamis, ainsss, junto con la de las abuelas menudo repertorio ¿a que si?. Me gustan Curra, el bacalao es unode mis pescados favoritos y en albóndigas bien me creo que volasen mientras se freían.

Besitos y feliz fin de semana, guapisima :)

Caldebarcos dijo...

Que buenas y una forma curiosa de hacerlas. TIenen que estar de muerte.
Biquiños

AYNA dijo...

Esas albondigas estan diciendo COMEMEEE, me encantan estas albondigas y las tuyas se ven deliciosas,gracias por todo,un besazo.

Marhya dijo...

Qué buenísimas, Curra!!Prácticamente así las hacía también mi abuela, nos encantaban.
Babeando quedo.
Besos.

Eva dijo...

Cosa mas rica esas albondigas Curra!!! buen fin de semana y besote.

MARÍA JESÚS dijo...

Se ven riquísimas, las haré también a tu manera. Gracias por compartir la receta de tu madre y ahora tuya, me gustan este tipo de recetas. Besitos y feliz finde...

Ana dijo...

Ya os imagino a todos metiendo la mato en las albóndigas, así que, al final, no llegaría a la mesa ni una, jajajaja
Besucos

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmm tienen una pinta divina wapa ,con lo que me gusta el bacalao me comia esas y mas.
Tomo nota para hacerlas un dia.
Bicos mil y feli finde wapa.

julycar dijo...

Hola Curra huuummm que ricas tienen que estar estas albondigas... no me extraña que volaran ....jejeje.... se ven ricas...ricas...un besito y feliz finde

Marisa dijo...

No me extraña que desaparecieran
y no era magia...
Era esta fantástica receta
que tu madre cocinaba en abundancia
y sobre todo... con mucho cariño.
Me la anoto Curra, gracias.
Un biquiño y hasta la vuelta.

Luisi dijo...

Llevo tiempo para hacer albondigas de pescado, pero no se que receta hacer, asi que me llevo la de tu madre y la voy a preparar, ya te contare, se ven riquisimas.
Buen finde, un beso

Unodedos dijo...

Las recetas de mama son las mejores sin duda, una delicia!
Besos!

Juan dijo...

Curra, unas muy ricas albóndigas. De bacalao no las he hecho así que me tendré que decidir porque tienen una pinta fabulosa.
Buen fin de semana
Saludos

Frabisa dijo...

Hola!!

Menudas croquetas tan ricas!!
Nunca las hice con bacalao, pero me has dado una idea para unos trozos que tengo guardados.

un besito

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que ricas tienen que estar esta albóndigas, las he visto muchas veces y no las he probado todabía...me tengo que animar ha hacerlas.
Buen finde

SUSANNA dijo...

hola curra, guapa tu
con tu permiso tomo nota de esta maravillosa receta, seguro que está deliciosa y más si es de tu mamá,..

petonets mil, mil, mil susanna

Canelaytu dijo...

que receta más buena! yo jamás he tomado albondigas de bacalo. Me encantan!!se ven deliciosas!!!
Tengo tantísimas recetas pendientes que no se ni por donde empezar....... y es que ésta me encanta!!y no me la puedo perder!!
Buen fin de semana!!!
Un abrazo

Marta dijo...

Unas albondigas estupendas. Felicidades.Una receta de las de siempre.
Besitos

MªJosé dijo...

Que albóndiguitas más ricass, y que salsita.
besitosss guapa
buen finde

Eva dijo...

Que bueeenaaaa pinta tienen, no me extraña que os las comierais antes de ponerlas en la mesa.
Un beso.

Espe dijo...

una pinta fantastica...me gusta

Silvia dijo...

Qué bien cocinan las madres ¿Eh? todas unas expertas en la cocina. Un claro ejemplo, esta delicia de albóndigas.

Besos.

SACERDOTISADEISIS dijo...

Hola Curra,

Me encanta esta receta que nos traes hoy. La verdad es que las recetas de las mamis tienen algo especial, además del cariño con el que las hacen. Y ahora que se acerca el día de la madre, es una forma de rendirle tu particular homenaje.

Y la ensalada de Jamie Oliver me encanta. Yo la he hecho varias veces y siempre gusta a todo el mundo. La tuya te ha quedado genial. Un besito,

Sacer

laviana ( Fely) dijo...

que güenas tienen que estar...seguro.
bexinos y feliz domingo.

Nati dijo...

Que ricas que se ven estas albóndigas. Me las anoto Curra. Un besazo.

mariatem dijo...

Mi madre las hacia exactamente igual, nos encantan. Al caldo le echaba un huevo por persona, riquísimas.
Besos

Juan el Catalan dijo...

Hola Curra, aqui se conocen como buñuelos de bacalao, y si que es verdad que estan muy buenos, un saludo.
JUAN

Rosa dijo...

Con lo que me gustan y nunca las hago. Me parece que me voy a llevar tu receta y me animo a hacerlas que tiene una pinta estupenda.
Bss

Angie dijo...

Cómo me gustan, Curra! Y encima de tu mami!!!! Muchos besito, guapa!

Renata dijo...

¡Qué maravilla!

Me encantaría estar en esa cocina también!

antonia dijo...

qué descubrimiento! tu blog y esta exquisitez de receta!
besos

Ly dijo...

Siempre las he comido de carne y la verdad no es que gusten demasiado pero de bacalao igual es otra cosa.
habrá que probarlas.
Bss

Paulina dijo...

Muy buena receta Curra, tienen una pinta estupenda, la probaré, fijate que compre bacalao esta semana y no sabía como hacerlo! Un saludo te felicito, me encanta visitar tu blog! besos!

http://curiosidadesdecocina.blogspot.com

Kako dijo...

Esto debe estar muy rico. Las recetas de las madres son siempre buenas y además encierran una cuota sentimental super importante.
Un beso.

Anabel dijo...

Ummm que ricas se ven y que salsita tan buena para mojar y mojar, tu madre te enseño bien un besín guapa

Majes dijo...

En casa el bacalao gusta en general, habrá que probarlo con estas albóndigas de tu madre, que vaya pinta tienen.

Bicos.