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martes, 22 de junio de 2010

Solomillo ibérico curado

Esta receta la había visto en muchísimo blogs desde hace tiempo y tenía ganas de probarla. Se que la mayoría la ha visto y sabe como se hace.

El resultado me ha gustado tanto que la pongo para todos mis amigos que se que entran a consultarlo y seguro que les gusta.


1 solomillo de cerdo ibérico
1 kg. de sal gorda seca (Mercadona)
Especias al gusto. Yo he utilizado romero, tomillo y orégano.
Aceite de oliva que cubra.


Mezclar una buena cantidad de especias con la sal. Poner  en un recipiente con tapa una buena cama de sal, el solomillo limpio de grasa encima. Cubrir con el resto de la sal. Presionar bien que quede compacto. Tapar y meter en el frigorífico 36  horas (el solomillo no era muy grande).


Sacar y limpiar de sal bien el solomillo. Mezclar bastantes especias y cubrir todo el solomillo con  buena capa de las mismas. Envolver en papel cocina y guardar en el frigorífico al menos tres o cuatro días.

Sacar el solomillo y limpiar el exceso de especias con papel absorbente. Cortar a cuchillo e ir colocando en un recipiente con tapa. Cubrir de aceite.

Lo he tomado a modo de embutido, en tostadas con tomates secos al horno, como guarnición en ensalada y os puedo asegurar que me ha encantado.






¡¡¡Buen provecho!!!



35 comentarios:

TROTAMUNDOS dijo...

Curra, pues yo nunca la había visto antes, me parece muy interesante, se ve espléndido.

Besotes.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Hola Curra la receta para mí es muy original porque no la había visto anteriormente en ningún blog y me parece muy apetecible. Besos

Cavaru dijo...

¿Verdad que está muy bueno?Yo hice tres con diferentes especias y todos quedaron ricos.
Te ha quedado genial.
Besos

El futuro bloguero dijo...

Qué buenísimo Curra, ya la había visto en un blog, pero con pimienta en el exterior... Me parece todo un acierto esta receta. Un beso grande.

Nieves dijo...

Hace tiempo que tengo esta receta y nunca me he decidido a hacerla. Tu solomillo tiene una pinta estupenda seguro que sabía mejor aún.

Un besito.

Dolorss dijo...

Por que no la presentas al concuros que hay convocado en mi blog???
No pierdes nada y es una receta esupenda.

PUSORONENITO dijo...

Hola Curra.
Me parece una manera estupenda de preparar el solomillo. No lo conocía, pero te aseguro que la voy a poner en práctica.
Tienen una pinta fantástica.
Besos
Jorge.

María dijo...

Conocía la receta por un programa de canal cocina. La verdad que me da un poco de cosa hacerlo al tratarse de carne cruda, pero viendo la pinta que tiene , seguro que en casa caerá en unas tostas ricas. Besos

Mariant dijo...

Que buena pinta tiene!Me alegro que hayas publicado la receta,porque yo tampoco la conocía.
Besos.

Itzi dijo...

Pues se habrá visto mucho, pero yo es la primera vez que lo veo y me ha encantado.

Hmm.

Te lo copio. Qué rico.

Besitos.

Sonia - L'Exquisit dijo...

To no lo habia visto nunca con solomillo, es como lo q hice yo con el pato, pero con hierbas...lo probaré!

Un abrazo,

Raquel dijo...

Tuve una buena experiencia secando magret de pato y el solomillo caerá, a estas horas me comería hasta las fotos jaja
Saludos

Espe dijo...

pues no lo habia visto antes,asi que tomo nota

Annie dijo...

Muy buena receta, gracias por compartirla.
Besos

Marhya dijo...

Te ha quedao genial, a nosotros nos gustó mucho aunque cambién alguna especia porque el romero no me va mucho.
Besitos, guapa.

Lolah dijo...

Yo tampoco lo había visto y me ha encantado, lo voy a hacer enseguida.
Un besico.

MªJosé dijo...

Curra una receta estupenda¡¡¡
Que pinta tiene, lA FOTO LO DICE TODOO
besoss guapaaa

foodtravelandwine dijo...

Que delicia!!....de verla dan ganas de comerla!!....Abrazos, Marcela

Ana dijo...

Yo también he visto ésta receta en algún blog, aunque no recuerdo en cuál, creo que uno fue el de Elisa.
Ya me imagino lo rico que tiene que estar
Besosss

Juan el Catalan dijo...

Hola Curra, yo tambien la he visto alguna vez, parece facil de hacer haber si me decido algun dia y lo hago yo tambien, un saludo.
JUAN

NENALINDA dijo...

Yo si la habia visto antes pero a mi el lomo me gusta bien curadito ,este solomillo pa mi aun esta poco curao aunque se ve divinisimoooooooooo.
Bicos mil wapa.

Nati dijo...

Muy original Curra, me la llevo. Un besazo.

cristina dijo...

que buena pinta tiene este solomillo dan ganas de comerse to la bandeja besos wapa

Eva dijo...

Esta riquisimo Curra, yo la vi y me entraron unas ganas locas de hacerlo, me puse a ello y duro dos dias , tengo que repetirlo!!! una estupenda receta. Besote

Isa dijo...

nunca vi esta receta y nunca la hice
tiene muy buena pinta¡¡¡
un beso

eLrinCondeLaTaTa dijo...

HOla!
Anda que en clase trabajamos muchas veces con solomillo pero asi nolo hemos echo nunca.
Se ve bien rico que seguro que lo esta.

Un besito.

Paulina dijo...

Curra, pero que buan pinta que tiene esta receta! es muy muy original! y ahora me has dejado con un cacho de antojo jajaja! Un abrazo y que tengas un feliz san juan!

María dijo...

Lo he visto por otros blogs, como dices, tengo que probarlo, todas lo recomendais. Bss.

Annie dijo...

Curra por favor pasa por mi blog tengo algo para ti.
Besos
Annie

Gitanilla dijo...

Curra esto tiene que estar delicioso!! vaya bocado no? y qué fácil!! Nunca lo habría pensado! Pues por casa supongo que gustará, así que con tus explicaciones lo haré que no me lo puedo perder.
Besitos guapa

Maduixa dijo...

Hola Curra!

Pues yo te confieso que es la primera vez que lo veo y me he quedado sorprendida del aspecto que tiene y de lo aparentemente fácil que parece. Felicidades preciosa, te ha quedado impresionante!

un beso, guapa :-)

Nadji dijo...

Ça semble très bon.
A bientôt.

pepa cooks dijo...

ummmm, seguro que riquísimo, este le preparo fijo, besos, pepa.

Renata dijo...

Me gustaría derrochar!

Me gusta mucho este tipo de carne, y todas las especias de la!

Divino!

El taller de Curra - Cartonnage dijo...

Que rica receta curra, me encanta el solomillo de cerdo, a ver si este verano lo hago, me parece perfecto para comidas veraniegas.!! Para lo de mis cursos de cartonnage, si te apetece me mandas un e-mail y te envio toda la información, besossssss tocaya