Tarta de manzana

Esta tarta es tan fácil como deliciosa para tomar sola o acompañar con helado.

Ingredientes:
6-8 manzanas verdes (la cantidad de manzana dependerá del tamaño de vuestra bandeja de horno)
2 láminas de hojaldre
1 poco de mantequilla
azúcar
mermelada de melocotón
zumo de limón

Elaboración:

cubrir la bandeja de horno con papel vegetal (el hojaldre que compramos ya suele traerlo).
extender el hojaldre sobre el papel, que cubra toda la bandeja.
Descorazonar las manzanas, partirla por la mitad y luego en medias lunas e ir colocandolas acaballadas y en hileras sobre el hojaldre. Rociar la manzana con unas gotas de zumo de limón para evitar que la manzana se oxide y se oscurezca. Espolvorear sobre la manzana un poco de azúcar, no demasiado. Y poner distribuir unos pegotitos de mantequilla sobre la manzana.
Hornear a 180 grados unos 30 minutos (el tiempo dependerá de cada horno). Si tenesis horno con aire lo usais.
Una vez cocinada la tarta y, aun caliente, untar con un pincel la mermelada de melocotón, que previamente hemos metido un minuto en el microondas con unas gotas de limón para que no esté tan espesa.

Pastel de puerros

Siento no haber sacado foto del pastel una vez cocinado. El aspecto era estupendo... pero se me olvidó. La próxima vez que lo haga la haré y la subiré. De todas formas probadlo. Tiene un sabor delicioso...

Ingredientes:
hojaldre
4 o 5 puerros (solo la parte blanca)
1 cucharadita de harina
sal
pimienta
tres huevos
1 brik de nata
queso parmesano y emmeltal rallado
1 poco de mantequilla
Elaboración:

Cortar los puerros en juliana finita y escaldar unos minutos en agua con sal. Escurrir.
En una sartén, con un poco de mantequilla, rehogar los puerros hasta que estén blanditos, salpimentar y añadir una cucharadita de harina. Reservar.
En un molde, poner el la base papel vegetal de cocina, extender el hojaldre, cubrir con los puerros.
Batir bien los huevos, salpimentar, y añadir el queso rallado (podeis utilizar el que mas os guste o el que tengais en casa en ese momento). Volcar esta mezcla encima de los puerros y hornear a 180 grados unos 20 minutos o hasta que lo veais dorado.
Se puede tomar tibio o frío.

Pollo al curry

Ingredientes:

6 Contramuslos de pollo de corral
1 vaso de leche
2 vasos de caldo de pollo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de curry
Un puñado de uvas pasas
Arroz basmati y salvaje

Preparación

Salpimentar y enharinar el pollo y freir hasta que esté bien dorado.

Poner en una cazuela y añadir un vaso de leche, y 2 de caldo de pollo. Dejar hervir 45 minutos. Añadir 1 vasito de vino blanco y la cucharada de curry y el puñado de uvas pasas. Dejar hervir 10 minutos.

Acompañar con arroz o couscous

Dorada a la sal

Dos doradas de ración
Sal gorda de hornear
un chorrito de aceite de oliva
un poco de agua

Poner en una fuente de horno sal en la base, untar ligeremante de aceite las doradas (es para que la piel no se quede pegada a la sal), y apoyarlas en la cama de sal que hemos puesto en la fuente. Cubrir con más sal, humedeciendo con las manos y presionando para que la sal quede adherida al pescado.

Horno precalentado a 200 grados entre 20-30 minutos. Sabremos que está cuando la sal quede dura y empiece a cambiar ligeramente de color.

Servir con mahonesa o aceite de oliva.

Puding dos salmones

250 gramos de salmón fresco
10 lonchas de salmón ahumado
1 litro de bechamel espesita
5 cucharadas de Ketchup
5 huevos
Mantequilla
Sal
Pimienta recién molida

Limpiar bien el salmón fresco de espinas y cortarlo en cubos. Poner en el vaso de la batidora con la mitad del salmón ahumado. Triturar. Mezclar con la salsa bechamel y salpimentar.

Agregar el Ketchup y los huevos batidos. Batir bien hasta que quede todo bien mezclado.

Untar con mantequilla un molde (la forma que mas os guste) e introducir la mezcla preparada anteriormente.
Introducir en el horno, precalentado a 180 grados, al Baño María, durante aproximadamente una hora. Desmoldar cuando esté bien frío.

Decorar con el resto del salmón ahumado, unos espárragos, ensaladilla....

Atún al limón

600 gramos de atún fresco en un trozo
1 limón
2 hojas de laurel
2 ramitas de perejil
2 zanahor1a en rodajas
1 diente de ajo
½ vaso de aceite de oliva
Un puñado de alcaparras
Sal



Poner a cocer el trozo de atún en una cazuela con agua caliente con sal, una rodaja de limón, el laurel, la zanahoria rallada y el perejil.

Dejar hervir, a fuego suave, durante unos 15 minutos. Escurrir el atún y dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar.

Mientras se enfría, preparar la salsa mezclando un poco de aceite con el zumo de ½ limón, alcaparras machacadas, el ajo y el perejil picadito muy fino.

Cortar el atún en rodajas, colocarlas en la fuente de servir y rociar con la salsa.
Adornar el plato con lechuga, la rodaja de limón y la zanahoria de cocerlo.

Calamares Rellenos

4 calamares medianos
Zumo de limón
Sal
200 gramos de carne picada de ternera
5 cucharadas de pan rallado
1 yema de huevo
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 manojo de perejil
1 diente de ajo
Pimienta negra recién molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta de Cayena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates maduros grandes
1,2 decilitro de vino tinto



Lavar bien los calamares, rociar con el zumo de limón, salar y dejar en el frigorífico hasta el momento de prepararlos.

Mezclar la carne picada con el pan rallado y la yema de huevo.
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con mantequilla hasta que esté transparente. Picar el perejil y añadir la mitad a la cebolla (el resto reservarlo). Picar el diente de ajo y añadir también a la cebolla y dar un par de vueltas. Mezclar este sofrito con la carne picada. Sazonar la mezcla con sal, pimienta , nuez moscada y la Cayena. Rellenar los calamares y cerrar con un palillo.

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Refrescar bajo el grifo, pelar y trocear.

Calentar el aceite y los calamares un par de minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Añadir el tomate, sazonar con sal y pimienta y añadir el vino tinto. Tapar y dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente, a fuego suave. Remover de vez en cuando, ya que los calamares se pegan fácilmente. Antes de apagar el fuego espolvorear con el perejil que tenemos reservado.

Servir con arroz blanco o una buena ensalada.

Caldo de galllina y jamón

1/2 gallina
250 gramos de jamón en un taco
2 puerros
2 zanahorias
1 rama de apio
1 tomate
sal


Poner en la olla rápida la gallina sin la piel, el jamón y las verduras limpias. Cubrir con agua y cuando empiece a hervir bajar a fuego mínimo y cocer durante 1 1/2 horas.
Comprobar el grado de sal.
Es una caldo riquísimo, sin grasa y que para estos días de frío merece la pena tenerlo preparado.
Una vez frío yo lo congelo en tarros de cristal. En cualquier momento tenemos un delicioso caldo calentito.