Patatas al estilo "Los fogones de Piu"

Estas patatas las he copiado literalmente de blog de Rocio y como dice ella son irresistibles¡¡¡
Las hice el mismo día que las ví publicadas por ella. Y qué razón tienes. No quedó ni una en la mesa.
Gracias Rocio.

patatas
2 hojas de laurel
aceite de oliva
2 dientes de ajo
cominos
pimienta negra
azafrán
agua
tomate frito
sal

Elaboración:

Troceamos las patatas chascándolas y las ponemos a punto de sal.

Las freímos,en abundante aceite de oliva, con las hojas de laurel a fuego no muy fuerte hasta que estén tiernitas. Poner en papel absorbente y reservar.

Machacamos en el mortero los ajos, los cominos, la pimienta y el azafrán. Añadimos unas gotas de agua para desleir el machado.

Retiramos el aceite de la sartén donde hemos frito las patatas, dejando un poco nada más, y ponemos las patatas, el tomate frito y el machado. Meclar todo bien.

Y ya podeis ir sirviendo la bebida que van calentitas.