1 cebolla
2 pimientos verdes
1 rodaja grande de bonito
1 hoja de laurel
sal, azúcar, aceite
En una cazuela con un poco de aceite pochar la cebolla, añadir el pimiento en trozos no muy pequeños y después el tomate. Ponerle sal y azúcar. Dejar que se haga durante una media hora. A mi me gusta que quede concentradito.
Poner una olla con agua , 1 hoja de laurel y sal, cuando empieza a hervir la separo de fuego e introduzco el atún, que previamente he cortado en taquitos. En cuanto blanquea el atún lo saco y escurro (cambia de color en unos segundos).
Es en ese momento cuando lo introduzco en el tomate, dejo con el calor residual que queda de freir el tomate y a chuparse los dedos.
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