Hamburguesas de salmón

Esta receta la he preparado con salmón, hecho al horno, que quedó de otra comida. (En ésta ocasión tengo que darle las gracias a Concha, me lo ha dado ella)

Desmenuzamos el salmón en trozos no muy pequeños, ponemos ajo, perejil, eneldo picado, un chorrito de salsa perrins, huevo y miga de pan remojada en leche (si no teneis podeis usar pan rallado, no mucho).
Mezclar todo bien y dejar reposar en el frigo para que los sabores se mezclen bien.

Formar las hamburguesas, pasarlas por pan rallado. Presionar bien para que queden compactas. Teniendo en cuenta que el salmón ya está hecho, freirlas solo hasta que tomen color dorado. Servir con mahonesa mezclada con un poco de eneldo y una ensalada de rúcula y tiras de zanahoria.
Buen provecho!!

Ropa vieja

La ropa vieja es un plato que aún siendo confeccionado con los restos del cocido que hemos hecho un par de días antes, es tan delicioso como el propio cocido y a la vez con un sabor y unas texturas completamente diferentes.
Suelo hacer este plato, además de aprovechar lo que ha sobrado, en casa nos gusta mucho.

Me imagino que en cada casa habrá una forma diferente de prepararla. Yo hago siempre esta que os pongo. Así es como les gusta en casa.

Separo carnes, verduras, garbanzos y caldo.

En una sartén con un poco de aceite frio basante ajo fileteado, sin que tome mucho color. Añado las verdutas troceadas, rehogo bien y añado un cacillo de caldo. vuelco los garbanzos, pimentón dulce y un poco de picante, comino molido y tomate frito. Remover todo bien para mezclar los aromas. Después de unos minutos, añado otro un cacillo del caldo del cocido y dejo que hierva a fuego lento hasta que la salsa queda bien trabadita. Espolvoreo con menta fresca picada.
Este es el resultado