Fricandó

Esta receta suelo hacerla con setas deshidratadas que le dan un sabor mucho mas intenso. En esta ocasión no disponía de ellas y usé champiñon. Aún así he de deciros que estaba muy bueno.


500 gramos de filetes de ternera
2 cebollas
1 ajo
2 tomates
1 bandeja champiñon
1 cucharada de harina para la salsa
harina para enharinar filetes
1 vaso de caldo de verduras
1 buen chorro de vermut
sal
pimienta


Salpimentar los filetes, que deben ser mas o menos del mismo tamaño, y enharinarlos.

Pasar por aceite, vuelta y vuelta, y reservar.

En el aceite sobrante de freir los filetes poner la cebolla cortada en juliana, añadir un poco de sal y dejar pochar y que tome un poco de color, añadir los tomates rallados, poner un pelín de azúcar, y dejar diez minutos a fuego lento.

Poner una cucharada de harina, rehogar bien y echar el vermut, subir el fuego y dejar que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de verduras. Poner los filetes y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

 Cortar en láminas  y rehogar el champiñón con un poco de aceite y sal, sin hacerlo demasiado y añadirlo al guiso. Tapar y dejar cocer durante otros 15 minutos a fuego muy lento.

Podeis acompañarlo con un puré de patata o arroz blanco.

¡¡¡Buen provecho!!!