Solomillo en hojaldre con mostaza verde e Idiazábal

1 Solomillo de cerdo ibérico
Queso Idiazabal
Mostaza verde
Hojaldre (he usado el de Lidl)
Sal pimienta
Chutney de cebolla



Limpiar el solomillo de grasas. Abrir en forma de libro. En el centro poner queso Idiazábal, enrollar (no hace falta bridar ni poner palillos para sujetar). Salpimentar.

En una sartén con un poco de aceite sellar bien el solomillo hasta que dore. Dejar enfriar.

Untar bien con la mostaza verde y envolver en el hojaldre. Untar bien de huevo batido para que adquiera un color doradito. Hacer unas marcas sin llegar a cortar el hojaldre. Al horno preclentado a 180º hasta que vais el hojaldre bien dorado (unos 20 minutos)

Lo hemos tomado chutney de cebolla y ensalada.

¡¡¡Buen provecho!!!
 

Quiche de espárragos verdes

Masa (en este caso lo preparé con masa de empanadillas):
La que sobró la guardé e el frigo envuelt en papel film.
500 gramos de harina de trigo
150 cc. de cerveza
100 ml.aceite girasol
50 ml. aceite de oliva
1 huevo
15 gr. levadura prensada (Levitat)

Mezclar el aceite y la cerveza y entibiar en el microondas. Ponemos en un cuenco donde hemos desmenuzado la levadura, remover que se deshaga la levadura y agregar la harina tamizada, el huevo y la sal. Mezclar con las manos. Dejar reposar durante dos horas.

Utilizo la necesaria para la quiche y el resto lo guardo en el frigorifico para preparar empanadillas.

Relleno:

1 manojo espárragos
4 huevos
1 vaso de bebida de soja
Queso rallado
sal, pimienta.

Cortar la cebolla pequeñita y poner a rehogar con un poquito de aceite en una sartén.

 Quitar la parte dura de los espárragos y cortar en rodajas pequeñas la parte mas gruesa, añadir a la cebolla y rehogar. Apartar a un lado de la sartén y dorar las puntas de los espárragos. Reservar.

Extender la masa en un molde y pinchar con un tenedor la base. Introducir en el horno precalentado a 180º unos diez minutos. Sacar y reservar.

En un cuenco batir los huevos con sal y pimienta, añadir la soja y mezclar. Poner el sofrito de cebolla y espárragos, el queso y volcar sobre la masa precocida.

Colocar las puntas de los espárragos e introducir al horno a 180º unos 25 minutos. Antes de sacar pinchar con un palito de brocheta y comprobar que está cuajado.

¡¡¡Buen provecho!!!

Chicharrones en ensalada

Hola a todos,
desde esta mañana estoy teniendo problemas con el blog. Al salir de la sesión me aparece ERROR 404.
A través de google entro perfectamente y abro sesión, pero veo que he desaparecido de mi lista de Google Reader.
He estado mirando por internet y después de un montón de horas no resuelvo nada.
Hay una duda que me queda y es si he desaparecido tambien de vuestras listas de Google Reader.
En cuanquier caso voy a publicar esta entrada que me servirá de orientación para saber si os llega o no.
Gracias de antemano y la verdad no se que hacer ni si lo voy a poder solucionar.
Un abrazo.

200 gramos de chicharrones en lonchas
2 cebolletas tierna
Sal, pimienta
Aceite Oliva Virgen Extra



Cortar las lonchas de chicharrones en tiras finitas. Poner en un cuenco.
Cortar la cebolleta en juliana finitas, añadir al cuenco. Salpimentar rociar con un buen aceite de oliva y llevar al frigorírico que repose y se mezclen los sabores durante un buen rato.

¡¡¡Buen provecho!!!

Mermelada de higos verdes

1 kg. higos verdes  maduritos
600 gramos de azúcar
una pizca de canela molida
1/2 vaso de agua
1 zumo de limón

Limpiar los higos, y quitar los rabillos. Cortar en cuatro o seis trozos.

En la misma cazuela donde vayamos a cocer la mermelada disponer una capa de higos con la piel hacia abajo, otra de azúcar y así hasta acabar con una de azúcar.
Dejar macerar toda la noche tapados.

Poner al fuego y añadir el agua y la pizca de canela y el zumo de limón. Mezclar bien. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y removiendo muy a menudo, dejar cocer hasta que adquiera el punto de consistencia deseado (en este ocasión ha estado al fuego unos 35 minutos)

Hay varios métodos de comprobar la consistencia, el que uso es este: Pongo en un platito una cucharadita de mermelada. Paso un dedo por encima, dejo enfriar y si las dos partes de mermelada  que han quedado separadas no se juntan, ésta tiene la consistencia adecuada.

Inmediatamente relleno  los tarros, que previamente he lavado bien con agua y jabón y luego he esterilizado en una cazuela con agua y dejado hervir 20'.

El  relleno debe llegar hasta un cm. de la boca del tarro. Tapar y colocar bocaabajo hasta que esté la mermelada totalmente fría. Etiquetar con el nombre y la fecha del envasado.

¡¡¡Buen provecho!!!