Tomate frito al microondas

1 bote de kg. de tomate entero
orégano
Un chorro de aceite
sal
azúcar


En un recipiente de cristal, con tapa, ponemos los tomates, con el jugo, el aceite, azúcar y sal. Removemos y metemos al microondas, a máxima pontencia,
por espacio de 20 minutos. Sacamos, y con una cuchara de madera, troceamos el tomate
procurando que queden trozos grandecitos, removemos bien y añadimos ahora elorégano.

Volvemos poner al microondas otros 10 minutos.

Vertemos en caliente en un bote de cristal, esterilizado, hacemos el vacío, poniéndolo boca abajo hasta que esté frío.

Listo para guardar¡¡

podeis preparar mas cantidad porque realmente sale muy rico y es una forma de tener siempre tomate frito así de fácil.

Hamburguesas de salmón

Esta receta la he preparado con salmón, hecho al horno, que quedó de otra comida. (En ésta ocasión tengo que darle las gracias a Concha, me lo ha dado ella)

Desmenuzamos el salmón en trozos no muy pequeños, ponemos ajo, perejil, eneldo picado, un chorrito de salsa perrins, huevo y miga de pan remojada en leche (si no teneis podeis usar pan rallado, no mucho).
Mezclar todo bien y dejar reposar en el frigo para que los sabores se mezclen bien.

Formar las hamburguesas, pasarlas por pan rallado. Presionar bien para que queden compactas. Teniendo en cuenta que el salmón ya está hecho, freirlas solo hasta que tomen color dorado. Servir con mahonesa mezclada con un poco de eneldo y una ensalada de rúcula y tiras de zanahoria.
Buen provecho!!

Ropa vieja

La ropa vieja es un plato que aún siendo confeccionado con los restos del cocido que hemos hecho un par de días antes, es tan delicioso como el propio cocido y a la vez con un sabor y unas texturas completamente diferentes.
Suelo hacer este plato, además de aprovechar lo que ha sobrado, en casa nos gusta mucho.

Me imagino que en cada casa habrá una forma diferente de prepararla. Yo hago siempre esta que os pongo. Así es como les gusta en casa.

Separo carnes, verduras, garbanzos y caldo.

En una sartén con un poco de aceite frio basante ajo fileteado, sin que tome mucho color. Añado las verdutas troceadas, rehogo bien y añado un cacillo de caldo. vuelco los garbanzos, pimentón dulce y un poco de picante, comino molido y tomate frito. Remover todo bien para mezclar los aromas. Después de unos minutos, añado otro un cacillo del caldo del cocido y dejo que hierva a fuego lento hasta que la salsa queda bien trabadita. Espolvoreo con menta fresca picada.
Este es el resultado