empanadillas de queso de cabra con cebolla caramelizada al módena

El viernes salimos por la noche, como solemos hacer, con la pandi para vernos, compartir charlita y tomar alguna cosa.
Alguien de la mesa pidió una tosta con cebolla caramelizada y queso de cabra. La probé y realmente la cebolla no estaba bien hecha.

El sábado en la mañana me apetió meterme en la cocina, me relaja y me gusta.

Cómo no me quedaba cebolla (siempre suelo tener en un tarro al vacio) me puse a ello.
Vi que tenía en el frigorífico unas obleas para empanadillas ( de las que venden industriales). y se me ocurrió, ¿ por qué no hacer unas empanadillas de cebolla y queso de cabra?.
A ello me puse y esto es lo que resultó:

Obleas de empanadillas
queso rulo de cabra
cebolla caramelizada
semillas de sésamo
aceite


Con el rodillo y un poco de harina sobre la mesa estiré un poquito las obleas para que quedara mas fina la pasta.

En el centro de cada oblea he puesto un poco de cebolla caramelizada, encima una rodaja de queso de cabra y unas semillas de sésamo. He doblado la oblea en lugar de la forma tradicional de la empanadilla, con forma de ravioli.

Y en aceite de oliva bien caliente los he frito. Ojo¡¡¡ vuelta y vuelta se hacen muy rápidamente.

Así han quedado.....

La receta que subí en su día al blog de cebolla caramelizada está hecha con vinagre de Jerez. En este caso la he hecho con vinagre de Módena, con el que se consigue un color mucho mas oscuro.

Espero que os guste ha nosotros nos ha encantado.

Tagliatelle con roquefort y pasas corinto

1 paquete de pasta fresca
Una cuña de queso roquefort
1/2 vaso de leche entera
1/2 vaso de vino blanco
Un puñado de pasas de corinto (al gusto)
agua, sal


La pasta freca se cuence muy rápidamente, con lo que yo preparo la la salsa cuando pongo a calentr el agua donde voy a cocerla.

En una sartén ponemos la leche y el queso. Cuando se ha deshecho el queso, añadimos el vino blanco y y las pasas. Dejar a fuego suave. La salsa no tiene que quedar sapesa, mas bien ligerita.

El secreto para cocer la pasta es que esta se haga en abundante agua.

Poner en un recipientes unos 3 litros de agua, cuando empieza a hervir poner la sal y añadir la pasta (el tiempo de cocción lo indica el fabricante).

Una vez cocinada vamos sacando con la espumadera, o utensilio para servir pasta, los tagliatelle del agua, y echándolos directamente a la sartén donde la salsa esta cociendo, salteamos un momento y al plato.

Fáciles eh?

¡¡¡Buen provecho!!!

Unas lentejitas (para Carlangas)

Conocido es por todos las propiedades y beneficios de tomar legumbres y si además llevan verduras pues mejor que mejor.

Animate Carlangas a prepararlas, que seguro que hasta tus compañeros de piso, meteran la cuchara en el puchero.

500 gramos de lentejas
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
unas cuantas rodajas de chorizo (tu pídelo para cocinar)
un chorrito de aceite, sal, y comino molido
1 hoja de laurel

Lava bien las lentejas en un colador y ponlas en una cazuela, olla.. cualquier cacharro del que dispongas con una cierta altura. Añade la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el tomate pelado, los dientes de ajo con piel, la sal, el aceite, el laurel, las rodajitas de chorizo (si no tienes... pues nada sin chorizo). Todo cortado en trozos pequeños.
¿Ya los tienes todo?, bien... pues ya solo queda que lo cubras de agua fria hasta dos dedos por encima de los ingredientes y, eso sí no te olvides de enceder el fuego.



Cuando empiece a hervir, tápalo y a fuego medio bajo... y ya puedes dedicarte a lo que quieras por espacio de unos 40 minutos.
De vez en cuando échale un vistazo por si se ha consumido mucho el agua; si es así añadele un poco más.

Otra cosa.. si tus compis dejan algo.. con esta cantidad te sobrará, y puedes guardala en recipientes y al congelador... así tendrás para varias veces.

Buen provecho¡¡¡