Huevos rellenos

6 huevos gordos
1 lata de atún en escabeche
1 latita de anchoas
2 ó 3 pepinillos en vinagre
1/2 cebolleta
mahonesa (uso la marca MUSA)
1 cucharada salsa de tomate
1 chorrito salsa Perrins



Cocer en agua con sal y un chorrito de vinagre los huevos por espacio de 10 minutos.
Mientras se enfría dentro de agua preparamos el relleno:
Picamos en brunoise muy pequeñita la cebolleta, los pepinillos y un par de anchoas (guardar el resto para decorara)y colocar en un bol. Añadir atún en escabeche desmenuzado. Mezclar y reservar

Pelar los huevos y cortalos por la mitad a lo largo, sacarle la yema y cortar una lasquita en la base a la clara de cada mitad  para evitar que se mueva en la fuente donde los coloquemos.

Añadir las yemas a la mezcla que tenemos reservada, poner un par de cucharadas o tres de mahonesa y mezclar y rellenar los huecos de los huevos.


Cortar del pepinillo reservado unas rodajitas muy fina y poner encima del relleno, junto con una anchoa. Guardar en el frigorífico. Tomar bien frios.

¡¡¡Buen provecho!!!

Quiche de trigueros y requeson

1 lámina de masa quebrada
1 terrina de requeson
2 puerros
1 manojo espárragos verdes
4 huevos
queso gruyere
sal, nuez moscada y pimienta



Forrar un molde con la masa quebrada, agujerear con un tenedor el fondo, tapar con papel cocina y poner un puñado de garbanzos encima (evitará que la masa suba) e introducir en el horno precalentado a 200 grados, unos 15 minutos. Reservar.

Cortar el puerro pequeñito y pochar con un poco de aceite y sal.
Coortar los esparragos en rodajitas medianas y sofreir con un poco de aceite y sal.

Batir los huevos con un pelín de sal, añadir pimienta recién molida y nuez moscada.
Añadir el queso, mezclar bien y poner la mezcla sobre la masa quebrada que tenemos reservada. Distribuir el puerro y los espárragos. Rociar un buen puñado de queso (al gusto, yo le he puesto gruyère, pero podeis ponerle el que mas os guste.

Introducir al horno a 200º unos 20-25 minutos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pissaladière, pizza?. Llamala como quieras. Está muy buena¡¡¡

La pissaladière es una especialidad gastronómica francesa de la ciudad de Niza. Una versión de la pizza italiana que se elabora con cebolla, anchoas y aceitunas. No lleva tomate (wikipedia).

Yo me he quedado con lo que me apetecía, una masa y queso, mucho queso que nos encanta.


Las cantidades que he empleado solo os dará para dos o 4 si es un picoteo. Tenedlo en cuenta si sois mas o quereis comer mas cantidad.

Masa:

150 gramos de harina (usé integral de trigo)
1 huevo
2 cucharadas coperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vino blanco (no tenía y le puse vermut blanco)


Relleno:

200 gramos de requesón
sal, pimienta
hierbas provenzales
100 gramos de queso parmesano rallado
hojas de menta picaditas


Batir el huevo con un poquito de sal y añadir la harina tamizada. Mezclar con una cuchara. Añadir el aceite y el vermú. Mezclar. Hacer una bola, envolverla en papel film y meterla al frigorífico. Yo la he tenido unos 3o minutos.


Estirar la masa fina y colocarla en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Sobre la masa he puesto un chorrito de aceite por encima y un pelín de sal.

En un cuenco poner el requesón y añadirle  un poquito de sal, pimiena negra y hierbas provenzales secas. Mezclar bien y extender sobre la masa que tenemos en la bandeja del horno. Espolvorear el queso parmesano por encima. Cortar las hojitas de menta y ponerselas por encima.

Introducir al horno precalentado a 200º durante 15 minutos que ya estará el queso doradito.



¡¡¡Buen provecho!!!

¡¡¡Buen provecho!!!


La idea la tome del blog  de Eva