Pimientos asados confitados con Whisky y Pedro Ximenez

Lavar y secar bien los pimientos. Colocarlos en la bandeja de horno untados de aceite a unos 280 grados. Iremos dando la vuelta a medida que veamos que van asandose.
Una vez asados, sacamos la bandeja del horno y tapamos bien con papel de periódico (esto es para que los pimientos suden y luego se pelan con facilidad), hasta que estén frios.
Pelar y hacer tiras con las manos.

En una sartén ponemos ajo fileteado y los pimientos, rehogamos unos minutos y añadimos 1/2 copita de whisky y 1/2 de Pedro Ximenez. Dejamos que reduzca. Añadimos un poco de sal y 1/2 vaso de agua. Dejar a fuego lento 10 ó 15 minutos.
Ya están listos para usar en multitud de platos (ensaladas, tostas, acompañamiento).

Sopa de cebolla con Idiazábal

La sopa de cebolla es una receta fácil de preparar y muy rica para tomar.

La hago de esta forma:

3 ó 4 cebollas medianas
1 cucharada de mantequilla
2 de aceite de oliva
sal, azúcar de caña
caldo de pollo
queso Idiazábal

En una cazuela pongo la mantequilla y el aceite a calentar. Cuando la mantequilla ya está derretida, añado las cebollas cortadas en rodajas finas, sal y la pocho a fuego lento hasta que esté blanda. en ese momento añado un poquito de azúcar de caña y rehogo bien hasta que se deshaga.

Añado caldo de pollo, que haremos con unas carcasas y alguna verdura que tengamos por casa. Dejo cocer unos 15 minutos.

Sirvo en el plato y en ese momento rallo por encima el queso Idiazábal. Al estar muy caliente se derrite por la parte de abajo, reultando delicioso cuando lo tomamos junto a la cebolla.

Buen provecho¡¡¡

Pastel de merluza

Normalmente uso cuatro huevos pero... fijaros puse tres y cada uno salió con dos yemas.




Este puding me gustó mucho. Está sabroso, jugoso y no lleva nata.

Alicia... hoy le ha tocado a tu receta. Espero haya salido la mitad de buena que la tuya.

1 Kg. de merluza (filetes de merluza congelada Mascato. La compro en Mercadona)
4 huevos
1 bote de tomate frito
sal, pimienta, laurel.

Poner en una cazuela agua a hervir con sal y unas hojas de laurel.
Introducir la merluza (previamente descongelada. Cuando vuelve a romper el hervor, dejar un par de minutos, y sacar la merluza. Escurrir y dejar enfriar.

Desmenuzarla con la manos que queden a modo de tropezones.

Batir los huevos con sal y pimienta, añadir el tomate, remover bien. Añadir la merluza desmenuzada, remover y al molde untado con aceite y espolvoreado de pan rallado. Si teneis de silicona os evitais este último paso.

Golpear el molde contra la mesa para que la masa quede bien compacta, sin burbujas de aire en el interior.

Cocer al Baño María a unos 150-160 grados. El tiempo aproximado es de un hora. Pero ya sabeis, pinchar con agua y comprobar que esta cuajado cuando lleve unos 45 minutos. No combiene pasarlo de cocción ya que no quedará tan jugoso.

Yo no suelo poner los pudines o pasteles untados con la mahonesa, o con la salsa que lo acompañemos. La suelo servir aparte.