Amor polenta

El Amor polenta es un bizcocho tradicional de la ciudad de Varese en la región de Lombardía.

Es un dulce delicioso y muy delicado cuyo ingrediente principal es la polenta de harina de maíz.

 La peculiaridad de este bizcocho es la utilización de un molde alargado acanalado que al parecer fue diseñado específicamente para la elaboración de este pastel.  Evidentemente que se puede utilizar cualquier otro molde, pero este que yo he usado lo encontráis fácilmente, es barato y queda realmente precioso.

 Sorprendente su textura y sabor.... Brobadlo!!!!!
 


 Ingredientes

 100 gr. de polenta
 60 gr. de harina de trigo
 35 gr. de almendra
 35 gr. nueces o avellanas
125 gr. de azúcar
125 gr. mantequilla con sal a temperatura ambiente
 2 huevos medianos 2 yemas
 25 cl. de Amaretto
 1 cucharadita de levadura de repostería
 Azúcar glas


 Elaboración

 Triturar junto con el azúcar los frutos secos hasta que quede muy fino. Mezclar las dos harinas con la levadura y tamizar sobre los frutos secos y el azúcar y mezclar bien. Trabajar bien la mantequilla en un cuenco hasta que este muy cremosa e ir añadiendo uno a uno los huevos y batiendo para que queden bien mezclados. Ahora añadir el Amaretto y la mezcla seca poco a poco y batiendo hasta conseguir una pasta homogenea. Enmantequillar el molde, introducir la mezcla e introducir al horno previamente calentado a 180º 40 minutos aproximadamente.

Desmoldar cuando temple y espolvorear con azúcar glas.

 ¡¡¡Buen provecho!!!


 

Costillas de cerdo con Cocacola y Ketchup

Esta receta  me la dió mi amiga Concha. Desde entonces la he hecho varias veces y siempre con éxito. Gracias preciosa. Todo un descubrimiento para los que nos gustan las costillas.

Si os gustan las costillas, si teneis que preparar algo rápido y que guste a todos, no lo dudeis, hacedla.


1 kg. de costillas de cerdo fresca
1 bote de Coca Cola normal
1 bote pequeño de Ketchup (suelo usar Heinz)
1 cucharadita de orégano


 Poner en la olla rápida los trozos de costillas en crudo, añadir el ketchup, la cocacola, el orégano. Tapar la olla y cuando suba la válvula dejar cocer 25 minutos.

Con este tiempo salen jugosas y muy muy tiernas.

Abrir la olla, sacar las costillas y dejar reducir un poco la salsa.

Si os sobra algun trozo ya teneis una buena tapa para un vino o una cervecita.


¡¡¡Buen provecho!!!

Brazo de gitano con aceitunas negras, queso roquefort y cebolla caramelizada

Este brazo de gitano lo he hecho esta mañana para llevar al cumpleaños de una amiga.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
140 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de café de levadura Royal
8 aceitunas negras
1 pizca de sal


Ingredientes para el relleno:

3 cebollas grandes
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta
2 cucharadas de miel

1 cuña de queso roquefort.
 2 cucharadas de queso de untar (yo Philadelfia)
2 cucharadas de nata



Elaboración de las cebollas caramelizadas: 

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina y poner junto con la mantequilla, la sal y la nata a pochar a fuego lento.

Cuando estén blanditas añadir la miel, remover bien, dejar dos minutos al fuego y dejar enfriar.


Elaboracion pasta de queso:

Cortar el queso roquefort en cuadrados y añadir el queso de untar y la nata. Batir bien. Reservar.
 

Elaboracion del bizcocho

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadir poco a poco la harina tamizada a la que previamente le hemos mezclado la levadura y la sal. Mezclar todo bien.
Picar las aceitunas muy pequeñitas (yo lo he hecho a cuchillo), y añadirlo a la mezcla.

Poner papel sulfurizado, untado con una fina capa de mantequilla, sobre la bandeja del horno y poner la mezcla desde el centro. Extender bien hacia los lados con un cuchillo largo. Debe quedar muy fino.

Introducir al horno, previamente calentado a 200º, unos diez minutos.

Tener preparado un paño de cocina limpio y humedo sobre el que pondremos el bizcocho y el papel sulfurizado. Ir enrollandolo hasta formar el brazo y mantenerlo así hasta que se enfríe. El hecho de enrollarlo en el paño humedecido es para conseguir que tome la forma y mantenga su esponjosidad.


Montaje del brazo de gitano:


Desenrollar el bizcocho con cuidado, y ponerlo sobre otro trozo de papel sulfurizado limpio. Extender la pasta de queso por todo el bizcocho. Poner la cebolla caramelizada en la mitad del bizcocho y ayudandono con el papel sulfurizado enrollar de nuevo. Envolver en el pepel sulfurizado y tambien en papel transparente y cerrar por los lados a modo de caramelo. Introducir en el frigorifico hasta la hora de servir.


Cortar los extremos y hacer rodajas

¡¡¡Buen provecho!!!!