Boquerones rellenos

Nos encantan los boquerones fritos. En esta ocasión me pareció rellenarlos con unos pimientos verdes que tenía fritos. Así quedaron... ricos, ricos.

Limpiar los boquerones y quitarles la espina. Abrirlos en libro. Poner un trozo de pimiento encima, poner otro boqueron como tapa. Pasar por harina y huevo batido y freir.